Beneficiile
medicale ale condimentelor si mirodeniilor
Condimentele sunt utilizate de secole nu numai
pentru a da gust si savoare mancarurilor ci si pentru proprietatile lor
medicinale. Studii realizate recent sustin ca mirodeniile promoveaza sanatatea
si bunastarea organismului printr-o serie de actiuni care inhiba dezvoltatea
bolilor degenerative.
Despre condimente si mirodenii se stie ca
au un continut mai ridicat de antioxidanti in comparatie cu fructele si
legumele. Antioxidantii ajuta la prevenirea cancerului, bolii Alzheimer,
bolilor cardiovasculare dar se implica si in pastrarea fermitatii si
elasticitatii pielii.
Adaugarea condimentelor poate suplimenta
gustul oricarui tip de mancare. De exemplu, daca pregatiti piure de cartofi sau
orez puteti adauga ardei iute, chimen sau sofran; la salate se pune maghiran
sau rozmarin. Daca gatiti preparate din carne adaugati cat mai multe
condimente, nu aveti nimic de pierdut, ci numai de castigat: mancare delicioasa
si o multitudine de beneficii medicale.
Vegetarienii sunt cei care beneficiaza din
plin de proprietatile curative ale condimentelor, deoarece, in general, dieta
vegetariana se bazeaza pe utilizarea generoasa a condimentelor. Acest lucru nu
inseamna ca toate lumea ar trebui sa devina vegetariana pentru a folosi cat mai
multe condimente, ci trebuie doar sa se invete ca la orice tip de mancare sa
foloseasca condimente si mirodenii.
In cele ce urmeaza va prezentam beneficiile
oferite de condimente si mirodenii....mai mult sau mai putin cunoscute!
Scortisoara
Numai 1 lingurita cu scortisoara
administrata zilnic ajuta la scaderea cu 30% a factorilor de risc care conduc
la aparitia sindromului metabolic. Mai concret, scortisoara ajuta la scaderea
glucozei, trigliceridelor, colesterolului LDL, chiar si in cazul pacientilor cu
diabet zaharat de tip 2.
De asemenea, sunt studii care au demonstrat
ca scortisoara previne rezistenta la insulina, chiar si in cazul persoanelor
care au o dieta bogata in fructoza. Totodata, acestea sustin ca scortisoara
este cea mai bogata sursa de antioxidanti, si stimuleaza buna functionare a
creierului.
Scortisoara are si proprietati
antimicrobiene, stopand dezvoltarea bacteriilor, ciupercilor, proprietati
antiinflamatorii, anticoagulant care reduce angregarea trombocitelor. Adesea,
scortisoara este utilizata si ca antidot pentru diaree dar si pentru
disconfortul gastric.
Ghimbirul
Ghimbirul provine din Asia si India si se
estimeaza ca acesta este utilizat de mai bine de 5000 ani. Acesta poate fi
folosit cu incredere la prajituri, biscuiti si alte deserturi.
Ghimbirul este un puternic antioxidant care
ajuta la relaxarea vaselor de sange, stimuland circulatia si calmand durerile.
De asemenea, ghimbirul calmeaza spasmele si reduceflatulenta sistemului
digestiv, dar este un remediu naturist excelent si impotriva greturilor
asociate calatoriilor, sarcina sau mahmureala.
Datorita proprietatilor antiinflamatorii,
ghimbirul este recomandat si pentru prevenirea si tratarea bolilor
cardiovasculare, cancerului, bolii Alzheimer sau artrita.
Oregano
Frunzele de oregano, ca si uleiul de
oregano, au proprietati antibacteriene si antivirale, ajutand la distrugerea
organismelor care contribuie la aparitia infectiilor pielii. Aplicat local pe
piele, uleiul de oregano ajuta la tratarea mancarimilor si a iritatiilor
pielii, la nivelul cavitatii bucale uleiul de oregano este eficient in tratarea
gingivitelor.
Mai mult oregano, poate fi utilizat si la
tratarea sinuzitei: se administreaza zilnic 2-3 picaturi ulei de oregano (de
preferat acestea se introduc intr-un pahar cu suc proaspat de legume sau
fructe), timp de 10-15 zile. Primele efecte le veti simti dupa 3-5 zile de la
inceperea tratamentului.
Oregano contine o cantitate considerabila
de vitamine si minerale, fiind o sursa excelenta de fier, magneziu, calciu,
vitamina C si vitamina A, dar si de acizi grasi omega-3. Frunzele uscate de
oregano pot fi utilizate pentru tratarea durerilor aparute din cauza artritei
sau reumatismului, acestea se aplica local pe zona dureroasa, dupa care se panseaza.
Rozmarin
Un buchet de rozmarin tinut in casa
actioneaza ca un odorizant de camera, putand fi utilizat in acelasi timp si
pentru diferite preparate culinare.
Despre rozmarin se stie de stopeaza
mutatiile genetice care ar putea conduce la aparitia cancerului, si ajuta la
prevenirea deteriorarii vaselor de sange si a circulatiei sanguine, prevenind
astfel riscul aparitiei atacului de cord.
Uleiul de rozmarin stimuleaza cresterea
parului, activitatea mentala si previne aparitia afectiunilor respiratorii.
Curcuma
(sofran indian)
Bogat in antioxidanti si in antiinflamatori
denumiti curcuminoizi, cercetatorii au descoperit ca sofranul vine in ajutorul
organismului in lupta impotriva cancerului. Potrivit studiilor, curcuminoizii
ajuta la prevenirea bolii Alzheimer si a inflamatiei articulatiilor, dar si la
tratarea afectiunilor hepatice si digestive.
Astfel, curcuma contribuie la prevenirea si
tratareabolilor intestinale inflamatorii, boala Crohn, colita ulcerativa,
artrita reumatoida, fibroza chistica etc. Studii recente sustin ca curcuma
poate fi utilizata si pentru prevenirea afectiuni hepatice si cardiovasculare.
In combinatie cu alte crucifere, sofranul
de India previne cancerul de prostata si stopeaza dezvoltarea tumorilor de
prostata existente. Mai mult, se preconizeaza ca acesta impiedica metastazarea
mai multor forme de cancer, insa pentru atestarea acestui lucru sunt necesare
studii suplimentare.
Curry
pudra
Curry este o mixtura formata din mai multe
condimente: coriandru, schinduf, predominant fiind insa sofranul de India.
Pudra de curry este larg utilizata in bucataria indiana la prepararea puiului
si a crevetilor.
Praful de curry contine antioxidanti si
compusi antiinflamatori, despre care se stie ca imbunatatesc functia cognitiva,
previn aparitia cancerului de piele si stimuleaza buna functionare a
creierului, prevenind astfel aparitia bolii Alzheimer.
Boiaua
Boiaua contine o cantitate neobisnuit de
mare de vitamina C. Ardeiul folosit la boia contine de 6-9 ori mai multa
vitamina C decat o rosie obisnuita. Ca si chili, boiaua contine capsaicina,
substanta cu actiune antiinflamatorie si antioxidanta care reduce riscul
aparitiei cancerului.
De asemenea, boiaua este un agent
antibacterian si stimulant care ajuta la reglarea presiunii sanguine,
imbunatatind circulatia sanguina, si creste cantitatea de saliva si acizi
gastrici, ajutand la imbunatatirea digestiei.
Cuisoare
Cuisoarele sunt bobocii de flori uscate din
arborele de cuisoare, un copac vesnic verde care creste in climele tropicale.
In timp de cuisoarele sunt intens folosite astazi in scopuri culinare,
proprietatile curative sunt cunoscute de secole. De exemplu, in China se
folosesc cuisoarele de mai bine de 2000 ani pentru tratarea respiratiei urat
mirositoare. Iar in alte tari, cuisoarele erau folosite pentru tratarea
alcoolismului.
Cuisoarele au proprietati antibacteriene,
antivirale, antifungice si antiseptice. De asemenea, acestea sunt si un
anestezic natural, motiv pentru care cu secole in urma era folosit in timpul
procedurilor stomatologice, iar in prezent mai sunt folosite de unele culturi
ca remediu impotriva durerilor de dinti.
De asemenea, cuisoarele sunt condimente
care ajuta la vindecarea afectiunilor sistemului digestiv, ameliorand
flatulentele si accelerand metabolismul. Totodata, acestea sunt de mare ajutor
in cazul mai multor tulburari digestive, printre care si varsaturile si
diareea.
Chimenul
Chimenul contine cantitati importante de
magneziu si fier. Semintele de chimen au si proprietanti anti-cancerigene, in acest
scop fiind indicat mai ales ceaiul din seminte de chimen.
Beneficiile chimenului in cazul
afectiunilor digestive sunt cunoscute de sute de ani, acesta ajutand in caz de
flatulenta, indigestie, diaree, greturi etc. Pentru prevenirea afectiunilor
digestive se recomanda mai ales ceaiul din seminte de chimen, care trebuie
servit caldut..
Datorita proprietatilor sale antiseptice,
chimenul este indicata in tratarea formelor usoare de raceala.
Busuiocul
Busuiocul este o sursa excelenta de
vitamina A, magneziu, potasiu, fier si calciu. Beneficiile aduse de busuioc
sanatatii sunt: tratarea greturilor, a raului de miscare, indigestia,
constipatia, probleme respiratorii sau chiar diabetul.
Boabele
de mustar
Mustarul stimuleaza apetitul alimentar si
digestia, si ajuta la decongestionarea sinusurilor. De asemenea, mustarul
stimuleaza circulatia sanguina si actioneaza ca un pansament in zonele
inflamate ale corpului.
Mustarul din comert ofera o aroma
extraordinara cu putine calorii, nu contine colesterol ci doar urme de grasimi
vegetale si intre 25-32% proteine. Frunzele de mustar contin calciu, fosfor,
magneziu si vitamina B.
Uleiul de mustar poate fi folosit la masaj,
dar si ca tratament impotriva caderii parului. Acesta contine acizi grasi
omega-3 si este o excelenta sursa de fier, zinc, magneziu, calciu, proteine
etc.
Hreanul
Hreanul face parte din familia mustarului
si actioneaza ca un stimulent digestiv. Din punct de vedere medical, radacina
de hrean are numeroase proprietati curative: puternic antibiotic, expectorant,
antibacterian, diuretic, bronhodilatator, vasodilatator coronarian, stimuleaza
cresterea tensiunii arteriale, si sistemul imunitar al organismului etc. Tinand
cont de proprietatile enumerate mai sus hreanul este util in tratarea bronsitei,
sinuzitei, reumatismului, anemiei, stomatitei etc.
Cimbrul
Cimbrul este bogat in timol, un ulei
esential puternic antiseptic, antibacterian si antioxidant. Datorita
proprietatilor acestui ulei esential cimbrul poate fi utilizat in tratarea
infectiilor gatului, inflamatiilor, bronsitei acute si cronice si tusei
convulsive. De asemenea, cimbrul stimuleaza actiunea cililor din interiorul
bronhiilor, actionand direct asupra mucoasei bronsice, fapt care previne
inflamatia tractului respirator.
Toti membrii familiei mentei, inclusiv
cimbrul, detin terpenoide, substante recunoscute pentru prorietatile
anti-cancerigene. Pe langa utilizarea cimbrului in bucatarie, acesta poate fi
consumat si sub forma de ceai. La o cana de apa se adauga 1 lingura de cimbru,
se infuzeaza, iar dupa 10 minute se strecoara si poate fi consumat. Ceaiul
poate fi consumat de 3-4 ori pe zi pentru tratarea tusei.
Mararul
Atat frunzele cat si semintele de marar pot
fi folosite la pregatirea a diferite retete culinare. Pe langa faptul ca ofera
o aroma si un gust speciale, mararul este eficient in ameliorarea, prevenirea
si tratarea mai mult afectiuni.
Mararul este eficient pentru reglarea
tractului digestiv, tratarea insomniilor, dizenterie, diaree, tulburari
menstruale, afectiuni respiratorii, dar lupta si impotriva cancerului.
Piperul
Piperul negru detine mai multe proprietati
medicinale decat isi pot imagina oamenii. Piperul negru nu este ca sarea care
daca este consumata in exces dauneaza sanatatii, ci proprietatile sale curative
cresc direct proportional cu consumul. Printre proprietatile medicinale
detinute de piper se regasesc: stimularea tractului digestiv, prevenirea
gazelor intestinale, prevenind astfel flatulenta si balonarea, creste
cantitatea de acid hidrocloric din stomac si inhiba dezvoltarea bacteriana mai
ales la nivelul tractului intestinal.
Deci, pentru a beneficia de toate aceste
proprietati nu trebuie decat sa adaugati putin piper la cat mai multe preparate
culinare... de preferat la toate.
Leusteanul
Leusteanul este utilizat mai ales pentru
proprietatile sale diuretice: creste fluxul urinar, ajuta la tratarea
dificultatilor de urinare si a cistitei. Datorita cresterii fluxului urinar,
leusteanu ajuta si la eliminarea nisipului si a pietrelor de la rinichi.
Leusteanul este considerat un agent care
intareste si imbunatateste functia stomacului. Alte proprietati ale acestuia
sunt: prevenirea indigestiilor, a colicilor, dar in mod special leusteanul este
eficient in ameliorarea flatulentelor. Ca si expectorant, leusteanul elimina
mucusul de la nivelul sistemului pulmonar, fiind de mare ajutor pacientilor cu
pleurezie.
Sofranul
Substantele continute de sofran au actiune
citotoxica asupra carcinoamelor umane si celulelor leucemiei. Acest efect se
datoreaza componentelor carotenoide, in mod special demil-crocetin, care se
pare ca, creste difuzia de oxigen in plasma cu pana la 80%. Aceasta actiune
ajuta la prevenirea ateroscrelozei secundare.